うんちく

12月：無事
初釜：和敬静寂
3月：桃
4月：飛燕受風斜
5月：薫風入茶室（炭点前の羽箒の絵入り）
6月：蝸牛
7月：蝉
９月：清光

点主：懐にこふくさと懐紙、脇にふくさ（ふくさの位置：左太ももの上、胸の真下の位置）、扇子は持たない
客：懐中にふくさ、こふくさ、懐紙、脇に扇子

塗師：中村宗哲（そうてつ）
各種なつめ、盆、香合、長板、棚物など
表具師：奥村吉兵衛
軸物、風炉先、ふすま、ぎょうぶなど
陶磁器師：永楽善五郎
永楽茶碗、水指、皆具、花入その他陶器
金物師：中川浄益
皆具、火箸、鉄瓶、火入、灰さじなど
釜師：大西清右衛門
釜、五徳、鉄瓶など
竹細工柄杓師：黒田正玄
茶杓、花入、建水、柄杓など
袋師：土田友湖（ゆうこ）
茶碗、なつめ、茶杓などの各種袋物ならびに袋裂
楽焼：楽吉左衛門
楽焼茶碗、水指、香合、蓋置、花入などの陶器
一閑張り細工師：飛来一閑（ひき）
なつめ、長板、盆、炭とり、香合など
指物師：駒沢利斎（りさい）
棚物、香合、曲げ物、炉縁、茶箱、箱物など

茶事：初炭、懐石、濃茶、後炭、薄茶
茶事七式：正午、朝茶、夜咄、暁、飯後、臨時、跡見

炉正午の茶事
招待、先方に挨拶、
持ち物：扇子、懐紙、ふくさ、茶巾入れに入れた茶巾、黒もじ、ハンカチ、替え足袋など

亭主：寄りつき待合の用意ができたら門前に打ち水

寄り付き待合：半東が白湯を客の数だけ持ち出す

腰掛、露地：亭主の迎えつけを待つ
亭主：座掃き、手桶を持ち出しつくばいの手水鉢の上水であたりを湿らせ、口や手を清め、手桶から水を補充し水屋へ
迎えつけ：黙礼

席入り：
正客：つくばいで手水を使い、手や口をすすぐ。次客もつづく
席 入りー正客：戸を開け、扇子を前に置き、様子を伺い、にじり入る。ぞうりを重ねてたてかける。
床の拝見
釜の拝見ー次客：にじり口を入り床前へ
末客の仕事：腰掛の片付け、手水を使い、にじり口を入ったら音をたてて戸を閉める。
主客のあいさつ：亭主の一礼で「どうぞお入りを」と会釈、扇子を前に一膝にじり出る。亭主にじり入り、戸を閉める。正客から招待の礼を述べる。末客まで挨拶がおわると、正客は「待合から腰掛、露地の心入れ、お床のお軸は？」
亭主：答えてから水屋に下がる

初炭を直す：亭主一礼し「炭を直させていただきます」香合拝見が終わると取り込み、一礼「勝手を見つくろいまして、粗飯をさしあげます」

懐石：
亭主：膳を運び出すー正客の前へ運ぶ。正客：一膝進み受取り、亭主：渡すと一膝下がり一礼。正客：膳を下に置くと膝退して、次客に「お先に」と会釈し控える。
亭主：運び終わり、「どうぞお召し上がり下さい」一同礼

箸 を取り、いただく：「いただきましょう」「お相伴を」挨拶を交わし、飯碗、汁椀の蓋を取り重ねておき箸を取り、汁を吸い、ご飯をいただく。

燗鍋、引き杯を持ち出し、一献：亭主持ち出し正客前にすわりすすめる。正客：次客に次礼をして、杯を預かり次客におくり、亭主から酒を受ける。お酒を一口飲んだら向付をいただく。

飯器をだし、汁かえをする：亭主「おつけいたしましょう」正客「どうかおまかせを」亭主「それではお汁のおかえを」

煮物碗を出す：亭主「どうかお召し上がりを」

焼き物を出す

２回目の飯器を出す：正客「おまかせを」亭主「お汁かえを」

相伴のあいさつ：亭主：おあずけ徳利という二献目を持ち出し「勝手でお相伴いたしますから、ご用がございましたらお手をおたたきください」正客「どうかご都合でお持ち出しを」亭主は辞して勝手口を閉めお相伴。
末客：飯器などを勝手口に返し杯台を正客の前に持っていく。連客：膳の上を整える。客一同食べ終わった頃に「勝手でお相伴いたしましたが、いっこうに不かげんで」客も挨拶

箸洗いを出す：亭主小吸い物を持ち出し、煮物碗を引く「どうぞお吸い上げを」一礼

八寸と燗鍋を持ち出す：亭主正客の正面に座り、一献さしあげ「小吸物碗の蓋を拝借します」八寸の海の物を入れてすすめる。
千鳥の杯：正客「一献さしあげとう存じますから、ご別杯のお持ち出しを」亭主「持ち合わせがありませんので、ぜひ拝借を」正客：杯を懐紙でふきすすめる。亭主：正客の杯を受けて次客からついでもらい飲む。正客：懐紙に八寸の海の物、山の物をのせて亭主にすすめる。次客「お流れちょうだいいたします」亭主は正客に「お杯をしばらく拝借いたします」
亭主：次客にさして、ます正客に山の物をすすめ、次いで次客に山の物をすすめ、次客の杯を受け、末客からついでもらって飲み、末客にさし、末客の返杯を受ける。「ながながとお杯拝借いたしまして」と正客に返し、亭主がつぎ、正客がさす杯をいま一度受ける。正客「じゅうぶんにちょうだいいたしましたから、どうぞご納杯を」

湯桶と香の物を出す：亭主持ち出し、持って出す、正客「どうぞおまかせを」亭主：さしだし、小吸物碗を引いて下がる。正客：湯桶のふたを次客にまわし、香の物を向付にとってまわし、湯を飯碗、汁椀にいれ、湯づけをし、きれいにする

後始末：客は湯づけをいただいたら、向付、汁椀、膳の上を懐紙で清め、汁椀は蓋をし、飯碗のふたはあおむけでかさね、杯も重ね、箸もふき、膳の右縁にかけておく。末客：湯桶などを返す。席に戻ったら、正客から「では」といっせいに箸を膳の中へ落とす
膳を引く：亭主茶道口を開け、主客総礼、器物をさげて、正客の前に座り、正客は一膝進み膳を亭主に渡し一膝下がり、亭主は膳を受け取り、一礼

菓子を出す：亭主正客の前に持ち出す

中立ちと後座：
客：床の軸、炉の様子をうかがってにじり口から退出し腰掛にいき小憩
亭主：客の仲立ちで、床の掛け物をはずし、席中を掃き清め、花入を床の中くぎにかけ、花を入れて、水指しをすえ、濃茶器を飾って、炉中の火相、湯相を見、香をたき、迎えつけの鐘を打つ

席入り
床の花を見、花入を見、道具畳に行き、道具を拝見し席につく

濃茶

後炭を直す

座ぶとん、タバコ盆
お干菓子
薄茶

送り礼：連客のあいさつが終わり、正客「どうぞお見送りご無用に」亭主勝手に退く。正客から床を拝見、炉を最後に拝見して露地に出る。末客の戸を閉める音で亭主はにじり口の戸を開け送り礼に出る。主客総礼で一同立ち去る。

１月（初春）
向　付　小だい皮つきの角造り、芽かんぞう、わさび、だいだい酢
汁　　　合わせみそ、一夜こおりどうふ、からし
煮　物　うずらたたきゆば包み、にんじん短冊切り、ゆず
焼き物　いせえび素揚げ、大根おろし
吸い物　ほんだわら、露しょうが
八　寸　ひがい登り焼き、かち栗甘煮

２月 　暁の茶事
向　付　揚げとうふ、大根おろし、はじかみ
汁　　　三州みそ、卵の黄身
煮　物　ゆば、にんじんぜんまいの煮しめ、刻みゆず
焼き物　（省く）
吸い物　下もえよもぎ、梅肉仕立て
八　寸　かつおほいろ、ゆずびしお

節分の正午の茶事
向　付　さわら造り、酢じょうゆ、大根、わさび、わかめ
汁　　　合わせみそ、えびいも、大豆、からし
煮　物　若狭ぐじ（甘鯛）のみぞれ蒸し、はたけ菜、わさび、くずあん
焼き物　小だいほうろく焼き
吸い物　ほんだわら、露しょうが
八　寸　いわし辛煮、大葉ゆり根、梅肉

３月　上巳の節句の茶事
向　付　からす具、赤貝、はまぐり、ぼうふう、せんうど、しょうが酢
汁　　　合わせみそ、春菊、落としからし
煮　物　あぶらめ（あいなめ）、すっぽん煮、たんぽぽ、長ひじき、しょうが
焼き物　ゆばの山椒焼き
吸い物　結びわかめ、梅肉仕立て
八　寸　いいだこ、松露松葉ざし

４月　釣り釜で正午の茶事
向　付　たい糸造り、松葉、せんうど、わさび、加減しょうゆ
汁　　　合わせみそ、よもぎ、落としからし
煮　物　絹ごしとうふ、あなご薄醤油焼き、軸三つ葉、木の芽
焼き物　たけのこ、いいだこたき合わせ
吸い物　ぼうふう軸みじん
八　寸　たいきも塩焼き、わらびうま煮

５月　初風炉
向　付　すずき、芽じそ、わさび
汁　　　三州みそ、はちくたけのこの輪切り
煮　物　大原木ゆば、川えび、浜ぢしゃ、木の芽
焼き物　川なます塩焼き、木の芽酢
吸い物　岩なし、針しょうが
八　寸　おたふく青豆塩ゆで、ごりのあめ煮

６月　
向　付　ふな削り造り、花じそ、わさび、二杯酢
汁　　　合わせみそ、白玉、新じゅんさい、落としからし
煮　物　牡丹はも、きしめんうり、早まつたけ吉野仕立て、露しょうが
焼き物　若鮎塩焼き、たで酢
吸い物　青梅、水前寺のり
八　寸　あまご（川ますの幼魚）のかす漬け、てんもんどう甘煮

７月　朝茶
向　付　干しぐじ、干しかますなどの干物をあぶって蒸したものに、みりんと花がつおをかけたもの。生ぐささを嫌うなら、きゅうりもみ、はもの皮など
汁　　　三州みそ、じゅんさいのように軽いもの
煮　物　卵とうふ
吸い物　はすの実の薄切り
八　寸　半熟卵二つ切り、青とうがらしの焼き目

９月　月見の茶事
向　付　はぜ乱切り造り、きゅうりせん、穂じぞ、わさび
汁　　　田舎みそ、みょうが、すりごま
煮　物　とうふ、水菜（京菜）、まつたけ、ゆず
吸い物　枝豆、針しょうが
八　寸　車えび塩焼き、きぬかつぎ

10月　風炉の名残り
向　付　はも切り落とし、きゅうりせん、わさび、酢
汁　　　田舎みそ、焼きなす（割いて）
煮　物　ずいきいも、ささげくずあんかけ、露しょうが
焼き物　焼き干し鮎、焼きどうふ煮つけ
吸い物　かぼちゃの種、針しょうが
八　寸　さけいぶし、木ごしょう

11月　開炉の茶事
向　付　ぐじ糸造り、だいだい酢、芽かんぞう、わさび
汁　　　ふくさ（合わせ）みそ、ぎんなん、しゅんぎくこまごま
煮　物　まる（すっぽん）とうふ、芽ねぎ、しぼりしょうが
焼き物　小だいの一塩酒蒸し
吸い物　あずき、露しょうが
八　寸　きすみりん干し、しめじ松葉ざし

１２月　夜咄の茶事
向　付　金子（干しなまこ）うま煮、もみかつお
汁　　　白みそ、山のいも焼き目、落としからし
煮　物　（特に温かいもの）かぶら蒸し（中身はうなぎ、ゆり根、えび、ぎんなん）
焼き物　さわらの幽庵焼き
吸い物　うなぎのきも、針しょうが
八　寸　つぐみくわ焼き、ちしゃのとうみそ漬け